在現代忙碌的生活中，能夠在家中享用一碗滋補的進補雞湯，實在是一大享受。不僅能補充體力，還能溫暖人心，特別是當寒流來襲時，一碗熱騰騰的雞湯更是令人心頭一暖。這篇文章將帶您深入了解如何利用台灣特有的食材，輕鬆在家製作出一道美味又健康的進補雞湯。
獨特的食材選擇：從紅棗到九層塔
進補雞湯的風味與滋補效果，主要來自於其獨特的中藥材選擇。以下是這道湯的主要食材及其功效：
| 食材 | 功效 |
|---|---|
| 雙囍牌滋補紅棗 | 補血養顏，增強免疫力 |
| 雙囍牌老薑乾片 | 驅寒保暖，促進血液循環 |
| 九層塔頭 | 增加香氣，提升免疫力 |
| 紅骨含殼草 | 清熱解毒，滋補肝腎 |
| 川七 | 活血化瘀，增強體力 |
| 川芎 | 行氣活血，調經止痛 |
| 當歸 | 補血調經，潤燥滑腸 |
| 料理米酒 | 去腥增香，提升食材風味 |
這些食材不僅賦予雞湯豐富的風味，更帶來了各種健康益處。從紅棗的補血功效，到當歸的潤燥作用，每一種食材都經過精心選擇，確保湯品的滋補效果。
製作步驟：簡單卻不失風味
準備工作
開始之前，建議將生雞腿以鹽水泡約30分鐘，鹽水中的鹽分能有效逼出血水，去除部分腥味。這樣的前置處理，能確保雞湯的清新滋味。
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汆燙雞腿：將泡過鹽水的雞腿快速汆燙1至2分鐘，直到變色。這不僅能去除雜質，還能鎖住雞肉的鮮嫩。
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炒香食材：在鍋中燒熱，加入黑麻油及老薑片，炒至薑片散發香氣後，放入雞腿，炒至均勻變色。
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加入其他食材：將雙囍牌滋補紅棗、川七、川芎、當歸等中藥材加入鍋中，並倒入料理米酒100cc，這時您會聞到濃郁的薑香與酒香四溢。
燉煮過程
將所有食材放入電鍋中，加入適量的水，選擇燉煮模式，讓電鍋慢慢釋放食材的精華。這個過程大約需時1小時，期間您可以不時打開鍋蓋，讓香氣瀰漫整個廚房，令人垂涎欲滴。
如何讓進補雞湯更具風味？
雞湯雖然已經相當美味，但若想提升風味，可以考慮加入少許胡椒粉或枸杞，增添層次感。也可依個人口味，加入少許鹽巴調味，讓湯品更加美味。
常見問題解答
為什麼要用鹽水浸泡雞肉？
使用鹽水浸泡雞肉有助於去除血水及腥味，讓雞肉更加鮮嫩，提升湯品的口感。
蒸煮過程中需要注意什麼？
蒸煮過程中，需注意水量是否足夠，若水位過低，需適時添加，以免湯品過於濃稠。
可以使用其他部位的雞肉嗎？
當然可以！不過雞腿肉通常較為嫩滑，適合長時間燉煮，若使用其他部位，需注意燉煮時間的調整。
這道湯適合哪些人群？
進補雞湯適合大多數人，特別是需要補充體力及增加免疫力的人群。不過，若您對某些中藥材過敏，建議先諮詢專業人士。
可以加入其他中藥材嗎？
可以依個人口味及需求加入其他中藥材，但建議不要過多，以免影響湯品的原本風味。
燉煮時間可以縮短嗎？
建議遵循1小時的燉煮時間，以確保所有食材的精華得以充分釋放，帶來最佳的滋補效果。
結論：在家享用滋補雞湯的樂趣
進補雞湯不僅是一道美味的家常菜，更是一種健康的生活方式。透過簡單的食材和步驟，您可以在家中輕鬆享受到這道既溫暖又滋補的美味。無論在寒冬還是疲憊的日子裡，這碗湯都能為您帶來滿滿的能量與幸福感。